[摘要] 4D管理是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。所谓4D，是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，打造透明、安全的健康厨房。因为到位首拼为“D”，所以引入此类管理的厨房也便称为“4D厨房”。
走进安徽电子信息职业技术学院天河湖食堂的后堂，地面干净、环境整洁，让人眼前一亮。在加工区域，从原料选取到清洗，直到加工成成品，每个环节井然有序；厨房用具整齐摆放在指定位置，每一个公共用具也有专人专管；冷藏室里生鲜食品统一用透明安全的保鲜盒分类贴标签存放。
4D管理是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。所谓4D，是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，打造透明、安全的健康厨房。因为到位首拼为“D”，所以引入此类管理的厨房也便称为“4D厨房”。
到明年底，我市学校食堂科学管理模式覆盖率将达到50%以上。
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